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일상에서 일어나는 와인에 대한 생각들을 적어놓은 곳입니다.
와인강의 2(보르도)
와인강의 2(보르도) 2019-03-29




보르도 와인은 왜 위대한가를 주제로 2시간 동안 강의를 했다. 1995년부터 보르도 지역을 거의 매년 다닌 경험을 살려 그동안 현장에서 느낀 여러 이야기들을 종합한 강의였다. 역사도 집고 넘어갔다. 백년전쟁의 시작과 그 끝에 나타난 보르도 와인의 결과를 돌아보는 시간도 가졌다. 무엇보다  보르도 지역을 유명하게 만든 샤또들이 어떻게 와인의 양조 기술을 변천시켜왔고 전세계 양조 산업에 어떻게 영향을 미치게 되었는지.... 하지만 무엇보다 보르도 와인 자체가 주는 위대함은 결국 숙성능력에 있다고 봐야한다. 백년을 숙성해도 마실 수 있는 와인은 그리 많지 않다. 더구나 스위트 와인이나 주정강화를 시키지 않은 상태에서 일반 와인들이 이런 세월을 견딜 수 있다는 것은 토양과 양조의 적절한 조화가 이루어낸 위대한 결과라고 볼 수 있다.

보통 강의는 1시간 20분 정도를 넘지 않게하고 질문을 받아 총2시간동안 진행 하는데 이날은 강의만 2시간 이상이 걸렸다. 그만큼 와인에서 방대한 부분을 보르도 와인이 차지하고 있다고 봐야할 것이다.

담주는 음식과 와인이다.모두에게 식사를 꼭 챙겨 드시고 강의에 임할것을 당부했다. 왜냐하면 수많은 음식 사진들로 무척 견디기 어려운 시간이 될수도 있으니....^^


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